Den Schafskäse abspülen, abtropfen und grob würfeln. Die Knoblauchzehen pellen und längs in Scheiben
schneiden. Die Rosmarinnadeln von den Zweigen zupfen. Die Pfefferkörner im Mörser grob zerstossen. Die
Limette dünn abschälen und auspressen. Käse, Knoblauch, Rosmarin, Pfeffer und Limettenschale in ein
verschliessbares Gefäss schichten, dabei den Rosmarin gleichmässig verteilen. Das Öl mit dem
Limettensaft verrühren und über den Käse geben. Das Gefäss verschliessen und den Käse kühl gestellt
mindestens 2 Tage durchziehen lassen. Dann mit Weissbrot, Oliven und einem Glas Wein als
Abendimbiss servieren.