Die Steaks abwaschen, trockentupfen, pfeffern und bei Zimmertemperatur ca.
20 Minuten ruhen lassen.
Schalotten fein würfeln, in der Butter glasig dünsten. Mit Wein und Fond ablöschen, auf die Hälfte
einkochen. Würzen, pürieren, mit der Sahne verrühren und abschmecken.
Steaks im heißen Öl 5 bis 6 Minuten rosa braten. Pilze putzen, in Scheiben schneiden, kurz in der Butter
braten, dann in die Sauce geben.
Steaks sofort in der Sauce servieren. Dazu Kartoffelgnocchi oder Spätzle.