Zitrone heiß abspülen, abtrocknen und etwa von einer Hälfte die Schale fein abreiben. Die Zitrone halbieren
und den Saft auspressen.
Apfel und Möhre schälen. Die Möhre auf einer Gemüsereibe fein reiben.
Den Apfel vierteln, entkernen und grob raffeln. Beides mischen und sofort mit etwas Zitronensaft
vermengen, damit keine Braunfärbung entsteht.
Quark mit Meerrettich glatt und cremig rühren. Falls nötig etwas Wasser unterrühren. Apfel-
undMöhrenraspel - bis auf einen Teil zum
Garnieren - untermischen. Den Dip mit Salz, Pfeffer und evtl. mit dem
übrigen Zitronensaft abschmecken.
Den Merrettich-Dip bis zum Servieren zugedeckt kalt stellen. Mit den
übrigen Apfel- und Möhrenraspeln und den Kräuterblättchen garnieren.