Die jungen Kohlrabi werden geschält, gewaschen und ihre Mitte ausgehöhlt. Füllung: Die in Milch
eingeweichte Semmel wird
ausgedrückt (wenn die Füllung mit Reis zubereitet werden soll, dünstet man 100 g), mit dem gemahlenem
Fleisch vermischt, Salz, Pfeffer und in wenig Butter gedünstete Petersilie zugegeben. Man mischt ein Ei
darunter und knetet die Masse gut durch. Die Kohlrabi werden gefüllt und in einen Topf geschichtet. Die
ausgehöhlten Kohlrabistockchen gibt man dazu und Knochenbrühe oder Wasser darauf.
Man salzt und pfeffert und dünstet auf kleiner Flamme. Sind die Kohlrabi weich, wird eine helle
Mehlschwitze mit Butter und Petersilie zubereitet und das Gemüse damit eingedickt. Man gießt die Milch
dazu und kocht auf. Es wird warm serviert.