Aus Apfelsaft und Zucker einen dünnen Sirup kochen. Preiselbeeren waschen, verlesen und abtropfen
lassen. In den Sirup geben, zudecken und einmal aufkochen. Beiseite stellen und abkühlen lassen. Äpfel
oder Birnen schälen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit den Preiselbeeren mischen
und mit Zucker abschmecken.
Das Kompott in Gläser füllen, verschliessen, inn kaltem Wasser erhitzen und 30 Minuten bei 80íC
einkochen.
Später vorzugsweise zu milden Speisen wie Griesspudding oder Milchreis servieren.
Für ein Dessert 8 El der Preiselbeeren mit 400 g Sahnequark, etwas geriebener Orangenschale und
Walnussöl verrühren. 50 g grobe Haferflocken in 2 El Walnussöl gelb rösten, mit 1 El Vanillezucker und 1
Prise Zimt mischen und unmittelbar vor dem Servieren über die Quarkspeise streuen.