Grünkohleintopf mit Mettwurst

Für 4 Servings

Zutaten

800 g Grünkohl

2 Zwiebeln

1 Bd. Suppengemüse

1 Staudensellerie-Stange

2 groß. Kartoffeln, festkochend

150 g Räucherspeck, durchw.

2 EL Gänse- oder Butterschmalz

1/2 Litr. Rinderbrühe, kräftig

1 Essl Zucker

; Pfeffer f.a.d.M.

4 Mettenden

- (weiche Mettwürste)

2 EL Creme fraiche

1 Essl Senf, mittelscharf

Von den Kohlblättern die dicken Rippen entfernen. Blätter waschen und 5 Minuten in kochend heisses Wasser tauchen, kalt abschrecken, abtropfen.

Die Zwiebeln abziehen, vierteln. Das Suppengemüse mit dem Staudensellerie waschen, putzen, klein schneiden. Kartoffeln schälen und grob würfeln. Speck in kleine Würfel teilen.

Fett in einem Suppentopf oder Bräter erhitzen. Zwiebeln, Suppengemüse, Stangensellerie und Speck kräftig anbraten, Grünkohl dazugeben, gut umrühren. Dann die Brühe zugiessen, mit Zucker und Pfeffer würzen. Mettenden einstechen, aufs Gemüse legen und alles etwa 60 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Kartoffeln zufügen, 15 Minuten weiterkochen.

Creme fraiche (evtl. die Hälfte mehr als angegeben) unterrühren und mit Senf abschmecken. Heiss servieren.

Getränk: helles, gut gekühltes Bier Pro Portion 950 kcal/4000 kJ

Quelle: meine familie & ich Nr. 12/94 erfasst: Sabine Becker, 23. April 1997


Stichworte	Eintopf, Gemüse, Kartoffel, Suppe, Wurst

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