Keine Angabe

Hühnerfrikassee



Für 6 Portionen*

Zutaten

  • 75 ml Limonensaft
  • - bis 100 ml
  • 1 Essl Schwarzer Pfeffer
  • 1 Essl Salz
  • 1 Bd. Frühlingszwiebeln
  • - gehackt
  • 2 Zweige Petersilie
  • - fein
  • - gehackt
  • 3 Zweige Thymian
  • - fein gehackt
  • 2 Knollen Knoblauch
  • - geschält
  • - und zerdrückt
  • 2 groß. Hühner
  • - zerteilt
  • 2 Fleischtomaten
  • 3 EL Grüne Oliven
  • - entsteint
  • 3 EL Kapern
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel
  • - gehackt
  • Wasser
    		•

    KRÄUTERSTRAUSS

  • 1 Frühlingszwiebel
  • 2 Zweige Thymian
  • 2 Zweige Petersilie
    		•

    AUSSERDEM

  • 300 g Tomatenpüree
  • 100 ml Trockener Weißwein
  • Avocadoscheiben zum
  • - Garnieren
    		•
    (6-8 Portionen)

    Die Hühnerteile mit Limonensaft, Salz, Pfeffer, Frühlingszwiebel, Petersilie, Thymian und Knoblauch 30 min marinieren, darauf achten, daß die Hühnerteile gut bedeckt sind.

    Mit dem Mixer Tomaten, Oliven, Kapern zu einem feinen Brei pürieren, beiseite stellen.

    Im heißen Öl die Zwiebel sautieren und die abgetropften Hühnerteile anbraten. Jetzt die Marinade hinzugießen, sowie den Tomaten-Oliven-Kapernbrei und genug Wasser damit die Hühnerteile bedeckt sind. Mit dem Kräutersträußchen auf mittlerer Hitze etwa 20 min köcheln lassen.

    Anschließend Tomatenpüree, Weißwein und eine halbe Tasse Wasser angießen, umrühren und zugedeckt bei geringer Hitze etwa 2 Stunden köcheln lassen, bis sich das Hühnerfleisch leicht von den Knochen lösen läßt. Das Kräutersträußchen entfernen und mit Avocadoscheiben garnieren. Dazu Reis. Rezept von Susanne Schäck Gesamtes Kochbuch unter http://www.rrze.uni-erlangen.de/erfinder/susanne/karibfutter.html

    nachbearbeitet und mit freundlicher Hilfe von MM-Buster formatiert von Petra Hildebrandt

    Stichworte

    Huhn, Karibik, Ragout

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