Muscheln in Gorgonzola-Sahne

Für 1 Portion

Zutaten

500 g Muschelfleisch (tiefgekühlt

Oder nach dem Grundzezept

- moules a la mariniere)

1 dl Muschelfonds

1 Zwiebel, fein gewürfelt

1 Knoblauchzehe, gepresst

1 Essl Butter

1 Essl Öl

4 EL Noilly Prat(trockener Wermut

1/4 Litr. Sahne

150 g Gorgonzola

Salz

Pfeffer aus der Mühle

1/2 Bd. Schnittlauch, in

- Röllchen geschnitten

Zwiebel und Knoblauch in Butter und Öl andünsten. Mit Muschelfonds und Noilly Prat ablöschen und dicklich einkochen lassen. Rahm nach und nach dazugeben und cremig einkochen. 2/3 des Gorgonzolas in Flöckchen unter die Sauce rühren, so dass er sich etwas auflöst. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Muschelfleisch (kalt abgespült falls aufgetaut) gut abtropfen lassen, in die Gorgonzola-Sauce geben und einmal aufkochen lassen. Muscheln und Sauce in einer feuerfesten Form füllen, restlichen Gorgonzola in Flöckchen darüber geben und unter dem vorgeheizten Grill oder bei starker Oberhitze auf der 2. Einschubleiste von unten ca. 7 Minuten gratinieren.

Schnittlauch über die Muschel streuen und servieren.

Dazu: warmes Baguette oder Risotto

Portionen: 4

* Aus: Essen&Trinken, 1/94, S. 96 ** From: R.GAGNAUX@link-ch1.aworld.de (Rene Gagnaux) Date: Wed, 05 Jan 1994 12:00:00 +0200 Newsgroups: zer.t-netz.essen

Erfasser: Rene

Datum: 01.02.1994

Stichworte: Weichtier, Muscheln, Miesmuschel, zer


Stichworte	Fischgerich, Meeresfrüc

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