Sauce Himbeeren durch einen Sieb streichen, Püree mit Puderzucker je nach Geschmack süssen.
Souffle Eine ofenfeste Form ausbuttern, mit Zucker bestreuen.
Butter schmelzen, Mehl einrühren. Von der Platte nehmen und Milch langsam einrühren. Anschliessend bis
knapp an die Kochgrenze erhitzen, dabei ständig rühren. Ein Eigelb nach dem anderen mit dem
Schneebesen einrühren, Zucker, Drambuie und Vanillezucker zugeben, mit dem Schneebesen kurz
schlagen.
Eiweiss steif schlagen, vorsichtig unterziehen.
Sofort in die Form füllen und sofort im auf 190 oC vorgewärmten Ofen während 40 Minuten (bzw. bis gold
braun) backen. Mit etwas Puderzucker bestreuen und sofort servieren.