Bulgur wird in der Türkei als Beilage oder als Zwischengericht mit Tursu, sauer eingelegtem Gemüse
serviert.
Pro Portion etwa 1300 kJ/310 kcal, Zubereitungszeit ca. 1 Stunde.
1. Den Bulgur in ein Sieb geben, kalt abbrausen und abtropfen lassen.
Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Peperoni von Stielen und Stielansätzen befreien, längs
halbieren. Die Kerne und Rippen entfernen. Die Schoten waschen und kleinschneiden. Die Tomaten
kochendheiss überbrühen, häuten und fein würfeln.
2. Die Butter in einem Topf zerlassen. Zuerst die Zwiebeln, dann die anderen Gemüse darin anbraten. Den
Bulgur, die Gemüsebrühe und die Paprikapaste hinzufügen. Alles gut verrühren und zum Kochen bringen.
Die Hitze reduzieren. Den Bulgur bei mittlerer Hitze im offenen Topf etwa 15 Minuten kochen. Die Hitze
reduzieren und den Bulgur zugedeckt noch etwa 30 Minuten garen und ausquellen lassen.
Salzen.