Für die Omeletten alle Zutaten gut verrühren und 30 Minuten rühen lassen.
Das Gemüse rüsten und waschen. Die Rüebeli ganz lassen, die Kefen nach Belieben kleinschneiden und
die Frühlingszwiebeln der Länge nach halbieren. die Champignons rüsten, putzen und ganz lassen.
Die Butter in der Pfanne schmelzen und den Zucker darin auflösen. Das Gemüse dazugeben und leicht
glasieren. Mit Wasser und Zitronensaft ablöschen, würzen und auf ganz kleinem Für zugedeckt gar
dünsten.
Wenn nötig, etwas Wasser nachgiessen.
In der heissen Bratbutter kleine Omeletten ausbacken, zusammenfalten und mit dem Gemüse anrichten.
Den Gemüsefond dazugeben.
Gepostet von Stefan Kämpfen @ 2:301/406.7 am 24.04.94