Fleisch

Spanferkelbraten



Für 6 Servings

Zutaten

  • 2 kg Spanferkelbauch mit Knochen
  • 750 g Tomaten
  • 500 g Zucchini
  • 1/8 Litr. Hühnerbrühe
  • 3 Knoblauchzehen
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Essl Kräuter der Provence
  • 1 Bd. Lauchzwiebeln
  • ; Salz
  • Kräuter zum Garnieren
  • Pfeffer, weiss
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    Das Fleisch waschen, trockentupfen. Die Schwarte einschneiden, mit Salz einreiben und mit 2 El. Öl bestreichen.

    Auf den Rost über die Fettpfanne setzen und im vorgeheizten Backofen bei 200 oC ca 2 Std. braten. Nach ca 90 Minuten mit den Kräutern bestreuen.

    Tomaten enthäuten, in Würfel schneiden. Lauchzwiebeln und Zucchini würfeln. In den letzten 20 Minuten auf die Fettpfanne geben. Salzen, pfeffern und die Hühnerbrühe angiessen. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Im restlichen Öl braun braten. Fleisch herausnehmen und in Scheiben schneiden. Gemüse abschmecken und mit dem Braten anrichten. Mit Knoblauch und Kräutern garnieren.

    Gepostet von Joachim M. Meng @ 2:245/6606.6 am 21.04.94

    Stichworte

    Fleisch, Schwein

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