Teigwaren bissfest kochen. Für die Sosse geschälte Zwiebeln und Möhre fein würfeln. Speck sehr fein
schneiden und in einer Kasserolle anbraten. Zwiebeln und Möhren im Speckfett kurz braten.
Hackfleisch zugeben und unter gelegentlichem Umrühren kräftig anbraten. Thymian, Pilze, Tomatenmark
und Rotwein zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Sosse 5 Minuten gut durchkochen lassen.
Die sorgfältig abgetropften Teigwaren mit der Fleischsosse anrichten und mit Parmesankäse und frischem
Thymian bestreuen.