Geeister Spekulatius-Auflauf mit Orangensalat

Für 4 Portionen

Spekulatius-Auflauf:

2 Eigelbe

80 g Zucker

Spekulatiuspulver

400 g Sahne

MMMMM---------------------Orangensalat:---------------------------

4 Orangen, davon 1 unbehandelt

100 ml Orangensaft

50 g Zucker

Grand Marnier

MMMMM------------------------QUELLE-------------------------------

- Kölner Stadt-Anzeiger -

- Magazin,

- "Weihnachtsmenü 2007",

- 05.12.2007;

- Rezept von Christof Geier,

- Küchenchef der "Sonne im

- Landhaus Sommerhausen"

- Erfasst von Christina Phil

1. Sahne steif schlagen. Eigelbe, das Ei und Spekulatiuspulver mit dem Schneebesen aufschlagen. Den Zucker mit etwas Wasser mischen und in einem kleinen Topf kochen lassen, bis er von einem Löffel im durchgehenden Faden läuft. Dann in das Eigemisch geben und weiterschlagen. Wenn die Masse kalt geschlagen ist, die Sahne unterheben, in Auflaufförmchen füllen und mind. 4 Stunden einfrieren.

2. Für den Orangensalat von der unbehandelten Orange die Schale abreiben. Anschliessend alle Orangen so schälen, dass die weisse Haut abgetrennt wird. Die Orangenfilets aus den Zwischenhäuten lösen.

3. Den Zucker in einem Topf langsam karamellisieren, mit Orangensaft ablöschen und aufkochen. Den erkalteten Fond mit den Orangenfilets mischen und mit Grand Marnier abschmecken.

Tipp: - Spekulatiuspulver gibt es als Gewürzmischung im herkömmlichen Handel. - Geeisten Auflauf und Orangensalat lassen sich sehr gut bereits am Vortag zubereiten. Der Auflauf kommt erst kurz vor dem Servieren aus dem Kühlfach. Als Dekoration eignet sich Gebäck aus Hippenteig.

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:Letzte Äend. am: 5.12.2007


Stichworte	Eis, Nachtisch, Obst, Orange, Weihnachten

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