1 kg Kalbsknochen
1 kg Leicht gepökelte Kalbszunge
- beim Schlachter vorbestellen
1 Gemüsezwiebel (400 g)
300 g Porree
200 g Knollensellerie
10 Schwarze Pfefferkörner
1 Lorbeerblatt
1 klein. Bund Liebstöckel
1 kg Festkochende Kartoffeln
500 g Pastinaken
Salz
200 g Getrocknete Aprikosen
1 Bd. Dünne Frühlingszwiebeln
50 g Frische Meerrettichwurzel
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