Zwiebeln schälen und würfeln. Butter in einem großen Topf erhitzen.
Zwiebeln darin andünsten. Tiefgefrorene Erbsen, 2 l Wasser und Brühe zufügen. Aufkochen. Zugedeckt ca.
10 Minuten köcheln.
Lachs im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200° C/Umluft: 175° C/Gas:
Stufe 3) ca. 5 Minuten erwärmen.
Minze waschen, trocken schütteln und, bis auf etwas, hacken und in die Suppe geben. Suppe pürieren. Mit
Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
Haut vom Lachs entfernen. Lachs in Stücke schneiden. Suppe und Lachs in Tassen füllen Mit Rest Minze
garnieren.