Knuspriger Sesam-Kräutercamembert an Frühlingssalaten

Für 4 Personen

Zutaten

4 Camemberts (à 80 g)

2 EL Mehl

4 EL Semmelbrösel

1 Ei

2 EL Gehackte Petersilie

1 Essl Schnittlauchröllchen

2 EL Sesam

3 EL Weißer Balsamico

3 EL Olivenöl, kalt gepresst

1 Orange

4 EL Orangensaft

20 g Weißer Chicorée

120 g Roter Chicorée

1 Essl Olivenöl

1 Essl Zitronenthymian

70 g Feldsalat

70 g Rucola

220 g Eichblattsalat

220 g Lollo Bianco

150 g Kirschtomaten

150 g Radieschen

1 Essl Balsamicosirup

1.5 EL Basilikum

Vanillesalz

Pfeffer

(circa 45 Minuten) Roten und weißen Chicorée längs halbieren, Strunk ausschneiden, aufblättern. Alle Blattsalate gut waschen, abtropfen, etwas zerpflücken. Tomaten säubern, Haus ausschneiden, in Spalten schneiden. Radieschen säubern und in Scheiben schneiden. Mit Blattsalaten und Chicorée ein schönes Bukett auf einem tiefen Teller anrichten. Tomaten und Radieschen darüber verteilen. Basilikum abzupfen, klein schneiden, mit weißem Balsamico, Olivenöl und Orangensaft gut verrühren.

Mit Vanillesalz und Pfeffer würzen, den Balsamicosirup unterziehen. Die Orange schälen, Filets ausschneiden und in die Marinade geben. Zitronenthymian, Schnittlauch, Petersilie, Sesam mit Semmelbrösel gut vermengen. Camembert mehlieren, durch das verquirlte Ei ziehen, in Sesam-Semmelbröseln wenden. In heißem Olivenöl beidseitig braten und in Ecken schneiden. Die Marinade über den Salat verteilen, Käseecken darüber anlegen.


Stichworte	Gemüse, Kräuter, Milchprodukt, Obst+-Saft

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