Gemüse

Indisches Tomaten-Chutney



Für 1 Rezept

Zutaten

  • 350 g Tomaten, reif
  • 3 mittl. Zwiebeln
  • 0.25 Litr. Weinessig, (Altmeister)
  • 1 klein. Zimtstange
  • 1 Essl ; Salz
  • 250 g Zucker
  • 1 TL Ingwerpulver
  • 1 Knoblauchzehe
  • - feingehackt
  • 6 Nelken
  • 1 TL Chillischoten, grün,
  • - gehackt
  • 0.5 Bd. Petersilie
  • - gehackt
  • 0.125 Litr. Öl
  • 2 EL Senfkörner
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    Tomaten häuten, halbieren, Kerne entfernen und in Würfel schneiden, Zwiebeln pellen, feinhacken und mit Hengstenberg Altmeister, Zimtstange und Salz bei mittlerer Hitze unter Rühren zum Kochen bringen. Zucker, Gewürze, Chilis und Petersilie zugeben und unter ständigem Rühren 5-8 Minuten kochen lassen.

    Öl erhitzen, Senfkörner einrühren, eine Minute rösten lassen und zum Chutney geben. Weitere 8-10 Minuten kochen, bis das Chutney anfängt, dick zu werden.

    Heiss in Gläser füllen, gut verschliessen und kühl stellen.

    (Etwa 4 Wochen haltbar.)

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