Das Gericht stammt aus dem tiefen Süden Thailands um die muslimische Provinz Satun. Die Verwendung
von Tintenfischtinte ist ganz ungewöhnlich; mir ist kein anderes thailändisches Rezept damit bekannt.
Lösen Sie beim Putzen des Tintenfischs den Tintenbeutel vorsichtig heraus. Bei bereits geputzten Fischen
kauft man einen kleinen Beutel Tinte extra - ca. 1 TL genügt.
Z U B E R E I T U N G Tintenfisch säubern und Tinte aufbewahren. Schalotten mit Salz zerreiben.
Öl erhitzen und Schalotten goldgelb frittieren, dann Tintenfisch, Tinte und Chilipulver zugeben und fast
schwarz braten. Temperatur reduzieren und mit Zucker und Tamarindenwasser würzen. Bestreut mit
Frühlingszwiebel und Koriander servieren.