Soulfood: Maiskolben mit Mango-GemA¼se-Sauce

Für 4 Personen

Zutaten

4 Maiskolben (A ca. 300 g)

Zucker

Pfeffer & Salz

1 Zucchini (ca. 200 g)

4 Tomaten

1 Rote Paprikaschote

2 Schalotten

1 Rote Chilischote

1 Essl A#l

2 EL Balsamico-Essig

4 Stiele Koriander (4-5)

1 Reife Mango

3 EL Butter

ZUBEREITUNGSZEIT

- 1 Stunde

PORTION

- ca. 280 kcal, E 7 g, F 11 g, KH 36 g

Maiskolben putzen, waschen, zugedeckt in Wasser mit 1 Prise Zucker ca. 10 Minuten kochen. AbgieAYen und trocken tupfen.

FA¼r die Sauce GemA¼se putzen, waschen und in kleine WA¼rfel schneiden. Schalotten schA#len und fein wA¼rfeln. Chili putzen, lA#ngs einschneiden, entkernen, waschen und fein hacken. A#l erhitzen. GemA¼se, Schalotten und Chili darin anbraten. Balsamico-Essig zugeben.

Koriander waschen, trocken schA¼tteln und hacken. Mango schA#len, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und fein wA¼rfeln. Mit Koriander unter die Sauce rA¼hren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Butter in einer groAYen Pfanne erhitzen. Die Maiskolben darin rundherum ca. 10 Minuten braten. Mit Salz wA¼rzen. Mit Mango-GemA¼se- Sauce anrichten. Dazu passt dA¼nnes arabisches Fladenbrot oder Weizentortillas.

Maiskolben von den faserigen HA¼llblA#ttern befreien und die dA¼nnen FA#den abziehen. AnschlieAYend die beiden Enden der Kolben abschneiden.


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