Zuppetta con la semola - Grießsüppchen als Minestrone

Für 4 Personen

ZUBEREITUNG

- ca. 45 Minuten

GEWÜRFELTES GEMÜSE

150 g Tomaten

80 g Kartoffeln

80 g Sellerie

80 g Möhre

80 g Zwiebel

80 g Zucchini

300 g Steinpilze in Scheiben

100 g Hartweizenmehl und zusätzlich

Etwas Mehl für das Backbrett

Geriebener Parmesankäse

Gehackte Kräuter (Petersilie, Basilikum, Thymian,

- Schnittlauch)

Salbei

Bestes Olivenöl

Pfeffer & Salz aus der Mühle

Das Mehl in einer Schüssel mit einem Esslöffel gehackter Kräuter, zwei Esslöffeln Parmesankäse, zwei bis drei Esslöffeln Wasser und einer Prise Salz zu einem sehr festen Teig verkneten. Den Teig über einen Gemüsehobel reiben. Die geriebene Pasta auf ein mit Hartweizenmehl bestreutes Brett geben und trocknen lassen. Das gewürfelte Gemüse (Zwiebel, Möhre, Zucchini, Sellerie und Kartoffel) in etwas Olivenöl anschwitzen, nach 5 Minuten die Steinpilze, die Tomaten und einen Esslöffel fein gehackte Salbeiblätter dazugeben. 3 Minuten weiterbraten, dann einen Liter Wasser angießen, salzen und erhitzen. Sobald das Wasser zu kochen beginnt, die Pasta hinein geben. 10 Minuten garen, vom Herd nehmen und weitere 10 Minuten ruhen lassen. Die Suppe lauwarm mit etwas frischem Olivenöl und Pfeffer aus der Mühe servieren; dazu geriebenen Parmesan reichen.


Stichworte	Gemüse, Grieß, Italien, Pilz, Sonstiges, Suppe

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