Hessenlasagne vom Melsunger Hirschkalb mit Champignon ..
Für
1
Rezept
SEMMELKNA#DEL
6 Altbackene BrA#tchen
0.5 Litr. Kochender Milch
2 Eiern
2 EL Mehl
LASAGNE
50 g ZwiebelwA¼rfel
RapskernA#l
500 g Hirschkalbskeulenfleisch
1 Essl Tomatenmark
100 ml Rotwein
WAoRZEN MIT
Rosmarin
Wacholder
Pfeffer & Salz
SAUCE
50 g ZwiebelwA¼rfel
RapskernA#l
200 g Kleine ChampignonkA#pfe; geviertelt
200 ml Sahne
*Geschichtete SemmelknA#delscheiben mit Bolognese vom Melsunger
Hirschkalb und Kirchhofer Pfaffenberger KA#se A¼berbacken SemmelknA#del:
6 altbackene BrA#tchen in grobe WA¼rfel schneiden und mit A½ Liter kochender Milch A¼bergieAYen, mit
2 Eiern und 2 El Mehl gut verarbeiten. Mit Hilfe von Alufolie eine dicke Rolle formen und einwickeln. In
reichlich siedendem Wasser gar ziehen lassen.
Lasagne:
50 g ZwiebelwA¼rfel in RapskernA#l glasig schwitzen und 500 g Hirschkalbskeulenfleisch grob durch den
Wolf gedreht darin anbraten.
Mit 1 El Tomatenmark und 100 ml Rotwein aufkochen lassen. WA¼rzen mit Rosmarin, Wacholder, Pfeffer
und Salz.
Sauce:
50 g ZwiebelwA¼rfel in RapskernA#l anschwitzen und 200 g geviertelte kleine ChampignonkA#pfe darin
kurz anbraten und mit 200 ml Sahne aufkochen lassen.
Anrichten:
Die Bolognesen zwischen dA¼nne Scheiben SemmelknA#del schichten mit dem KA#se bestreuen und
A¼berbacken.
Champignonsauce mit reichlich gehackter Petersilie vollenden, auf den Teller geben und in die Mitte die
Lasagne setzen.
: O-Titel : Hessenlasagne vom Melsunger Hirschkalb mit Champignons
: > in KrA#uterrahm*