Hauptspeise, Backen, Fleisch, Gemüse

Sauerkrautstrudel mit Gebackener Blutwurst



Für 4 Portionen

Zutaten

  • 50 g Lauch
  • 200 g Sauerkraut (nach dem
  • - Grundrezept gekocht)
  • 50 g Crème fraîche
  • 20 g Geräucherter Bauchspeck,
  • - gewürfelt
  • 1 Prise Kümmel
  • 1 Prise Majoran
  • 1 Rolle küchenfertiger
  • - Strudelteig
  • 100 g Butter, flüssig, ca.
  • 100 g Geräucherte Blutwurst
  • Etwas Mehl
  • 1 Ei
  • Etwas Semmelbrösel
  • Butterschmalz
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    Den Lauch in feine Streifen schneiden und in kochendem Wasser blanchieren. Das Sauerkraut mit dem Lauch, Crème fraîche, Speck, Kümmel und Majoran mischen.

    Den Strudelteig auf einem Küchentuch auslegen. Die Füllung auf 1/3 des Strudelteigs verteilen, den Rest mit flüssiger Butter einstreichen und den Sauerkrautstrudel aufrollen. Den Strudel auf ein Backblech setzen und mit Butter einstreichen. Den Strudel ca. 15- 20 Minuten bei 180 Grad backen.

    Die Blutwurst in Scheiben schneiden, mit Mehl, Ei und Semmelbrösel panieren und in Butterschmalz ausbacken.

    http://www.swr.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/2006/01/03/index.ht ml :Letzte Äend. am: 5.01.2006

    Stichworte

    Backen, Blutwurst, Fleisch, Gemüse, Hauptspeise, Sauerkraut, Strudel

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