Artischocken auf Konstantinopler Art AnginA¡res A la PolA#

Für 4 Personen

Zutaten

2 Dos. Artischockenherzen

5 Kartoffeln

1 MA#hre

250 g Schalotten

1 Bd. Lauchzwiebeln a 4 StA¼ck

4 Knoblauchzehen

; Saft von

1 Zitrone

2 EL Trockener WeiAYwein

0.5 Tasse(n) OlivenA#l; zum Braten

2 Bd. Dill; oder

2 Beutel TK-Dill

Vegeta; ersatzweise

WeiAYer Pfeffer & Salz

2 TL SpeisestA#rke

GEFUNDEN UND VERBREITET

- K-H. BOLLER aka BOLLERIX

Die Kartoffeln schA#len, waschen und grob in StA¼cke schneiden. Die Schalotten schA#len.

Die Lauchzwiebeln schA#len und mit dem GrA¼n in StA¼cke schneiden. Den Knoblauch schA#len und grob hacken.

Die MA#hre schA#len und in Scheiben schneiden.

Das OlivenA#l in einem Topf erhitzen.

Die Schalotten, die LauchzwiebelstA¼cke und den Knoblauch hineingeben und das Ganze anbraten.

Dann die KartoffelstA¼cke und die MA#hrenscheiben hinzufA¼gen und mit soviel Wasser aufgiessen, daAY das GemA¼se bedeckt ist.

Mit Vegeta (oder Salz) und Pfeffer wA¼rzen, etwas Zitronensaft zufA¼gen und das Dill einstreuen.

Das GemA¼se aufkochen lassen und im geschlossenen Topf etwa 1/2 Stunde bei schwacher Hitze garen lassen.

Die Artischocken dazugeben und in dem restlichen GemA¼se erwA#rmen. Die SpeisestA#rke mit dem WeiAYwein anrA¼hren und in das Ganze hineinrA¼hren. Alles zum Eindicken nochmal kurz aufkochen lassen und ein letzes Mal mit Zitronensaft abschmecken.

(AuszA¼ge aus Griechisch kochen , GU Verlag, S. 65 - Dr. Ötker Griechische KA¼che , Unipart-Verlag, S. 102)

: A«KHB12/93


Stichworte	Artischocke, GemA¼se, Griechenlan

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