Zubereitung:
1) Gut gekühltes Rindsfilet in dünne, ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden (gut durchgekühlt lässt es sich
leichter schneiden).
2) Vier Teller dünn mit Olivenöl bestreichen, mit wenig Salz und Pfeffer bestreuen. Die Filetscheiben
zwischen Frischhaltefolie flach klopfen und auf die Teller legen.
3) Knoblauch schälen. Basilikumblätter von den Stielen zupfen und grob hacken. Pinienkerne, Knoblauch,
Parmesan und Olivenöl im elektrischen Zerkleinerer fein mixen.
4) Die Filetscheiben mit Basilikumsauce beträufeln, mit Parmesan und Pfeffer bestreuen und mit
Kräuterblättchen garnieren. Sofort servieren.