Linguine mit Kirschtomaten und Büffel-Mozzarella

Für 4 Personen

Zutaten

400 g Linguine

Alternativ: Spaghetti

16 Kirschtomaten

8 Getrocknete Tomatenfilets

4 EL Tomatensauce

1 Essl Taggiasca-Oliven

1 Bd. Frühlingslauch

1 Zehe Knoblauch

4 EL Basilikum

4 Zweige Estragon

1 Stück Büffel-Mozzarella

2 Peperoncini

2 EL Gutes Olivenöl

1 Prise Zucker

Grobes Meersalz

Etwas Fleur de sel

Einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Linguine unter gelegentlichem Rühren al dente garen.

Kirschtomaten halbieren, Lauch und geschälten Knoblauch in Scheiben schneiden. Mozzarella in Würfel, Basilikum in Streifen schneiden.

Eine Wokpfanne erhitzen, das Olivenöl hineingeben und die Frühlingszwiebeln mit dem Knoblauch ohne Farbe anbraten. Die Kirschtomaten dazugeben, mit Zucker und Salz würzen. Die Tomatensauce angießen und aufkochen lassen. Die Kräuter dazugeben, alles einmal durchschwenken und mit Fleur de Sel und Peperoncini abschmecken.

Klein geschnittene, getrocknete Tomaten und Oliven nach Geschmack dazugeben. Die fertige Pasta auf vier tiefe Teller verteilen und die Mozzarella-Würfel dazu reichen.


Stichworte	Gemüse, Italien, Käse, Milchprodukte, Pasta, Tomate

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