Braune PfeffernA¼sse

Für 1 Rezept*

JEWEILS

25 g Orangeat und Zitronat

200 g Dunkler ZuckerrA¼bensirup

50 g Zucker

50 g Butter

250 g Mehl

JEWEILS

1 Messersp. Gemahlener Zimt und GewA¼rznelken

0.5 Bio-Zitrone; abgeriebene Schale davon

250 g Gemahlene Mandeln

5 g Pottasche

18 Mandelkerne (ohne Haut)

1 Essl Puderzucker

WeiAYe Zuckerschrift (aus der Tube)

Backpapier

ZUBEREITUNGSZEIT

- 3 Stunden + Wartezeit

VITALINFO

- Energie......100 kcal

- Kohlenhydrate..6 g

- EiweiAY.........l g

- Fett...........3 g

*18 groAYe und 36 kleine Kekse:

Orangeat und Zitronat fein hacken. Sirup, Zucker und Butter unter RA¼hren erwA#rmen, bis der Zucker sich aufgelA#st hat. Mehl, GewA¼rze, Zitronenschale, Mandeln, Pottasche, Zitronat und Orangeat in einer SchA¼ssel mischen. Sirupmasse zugeben und erst mit den Knethaken des HandrA¼hrgerA#ts, dann mit den HA#nden glatt verkneten. Zugedeckt bei Zimmertemperatur ca. 4 Stunden ruhen lassen.

Ofen vorheizen (E-Herd 175A° C/Umluft 150A°C/Gas Stufe 2). Zwei Bleche mit Backpapier auslegen. Den Teig halbieren. Eine HA#lfte auf Mehl zum Rechteck (ca. 1/2 cm dick) ausrollen, in ca. 18 Rechtecke (ca. 4x7 cm) schneiden. Auf die Bleche legen. Im heiAYen Ofen 25-30 Minuten backen.

Rest Teig zur Rolle (ca. 3 cm A# ) formen. In ca. 36 Scheiben (ca. 1/2 cm breit) schneiden. Mandelkerne lA#ngs halbieren und je 1 daraufdrA¼cken. Auf die Bleche setzen und im heiAYen Ofen 25-30 Minuten backen. Alle PlA#tzchen auskA¼hlen lassen. Mit Puderzucker oder Zuckerfarbe verzieren.


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