1 Kapaun aus der Bresse ca. 3 kg; ersatzweise 1
- Poularde
2 mittl. Zwiebeln; schälen und grob hacken
400 g Karotten; schälen und in grobe Streifen schneiden
50 g Butter
500 ml Hühnerbrühe oder 500 ml Sekt; z.B. Crémant
- d'Alsace
Pfeffer & Salz aus der Mühle
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