Die Erdäpfel werden in der Schale weichgekocht, noch warm geschält, in dünne Scheiben geschnitten.
Salz wird mit weißem Pfeffer, einer Prise Zucker, Essig , warmer Rindssuppe, kleingeschnittener Zwiebel
und Öl gut verrührt und über die Erdäpfel gegossen.
Vorsichtig durchmischen und mit Schnittlauch bestreut servieren.