Schweinefleisch-Krebs-Wonton-Suppe - gwio bpuu lä mu ..

Für 1 Person

Zutaten

500 ml Brühe

2 EL Helle Sojasauce

1 Prise Zucker

Etwas Austernsauce - nach Wunsch

100 g Bai thamleung, Zuckererbsenschoten oder junge

Spinatblätter

50 g Gegrilltes Schweinefleisch; in Scheiben

1 TL Pürierter frittierter Knoblauch

1 Essl Frühlingszwiebel; gehackt

1 Essl Korianderblätter; gehackt

1 Prise Gemahlener weißer Pfeffer

WONTONS

1 Korianderwurzel; geschabt und gehackt

1 Prise ; Salz

1 Knoblauchzehe; geschält

1 Scheib. Ingwer

1 Prise Weißer Pfeffer

30 g Fettes Schweinegehacktes

1 Prise Weißer Zucker

1 Essl Helle Sojasauce

30 g Gekochtes Krebsfleisch

1 TL Korianderblätter; gehackt

1 TL Frühlingszwiebel; gehackt

8 Wontonplatten

1 Eiweiß

Für die Wontons kann man auch Garnelen, Huhn oder Fisch verwenden, die Füllung muss nur gut gewürzt sein. Gegrilltes Schweinefleisch bekommt man im chinesischen Imbiss.

Z U B E R E I T U N G Zuerst die Wontons zubereiten. Korianderwurzel, Salz, Knoblauch, Ingwer und Pfeffer zu Paste zerreiben. Schweinefleisch untermischen und die Masse gegen die Schüsselwand schlagen, bis sie fester und klebriger wird. mit Zucker und Sojasauce würzen. Krebsfleisch, Koriander und Frühlingszwiebel untermischen. Wontonplatten auslegen. Jeweils ein Achtel der Füllung in die Mitte geben. Ränder mit Eiweiß bestreichen, dann zusammenraffen und zusammendrehen. Wontons ca. 3 bis 4 Minuten in reichlich sprudelnd kochendem Salzwasser kochen.

Inzwischen Brühe zum Kochen bringen und mit Sojasauce, Zucker und Austernsauce würzen. Bai thamleung oder anderes Gemüse zugeben und kurz weich köcheln lassen. Wontons in eine Schüssel geben und Brühe übergießen. Gegrilltes Schweinefleisch dazugeben und mit Knoblauch, Frühlingszwiebel, Koriander und Pfeffer bestreuen.

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Stichworte	Snack, Thailand

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