Maiskolben in einer Pfanne mit vier Esslöffel Öl goldbraun rösten.
Dann in einem Backofen bei circa 160 Grad warm halten.
Oregano, Kreuzkümmel, Salbei und schwarzen Pfeffer in einer Schüssel mischen. Das Rinderhackfleisch
zugeben und die Gewürze kräftig einmassieren.
Joghurt, Saure Sahne und Quark verrühren, mit einer Prise Pfeffer und Salz abschmecken. Zwiebeln,
Kräuter und Knoblauchzehen fein hacken.
Vier Esslöffel Öl in einem flachen, breiten Topf erhitzen und das Fleisch darin gut anbraten.
Wenn das Fleisch gut gebräunt ist, herausnehmen und im selben Topf Zwiebeln und Knoblauch
anschwitzen. Fleisch wieder zugeben, das Chilipulver unterrühren, salzen, mit Bier ablöschen. Es sollte
allerdings kein zu herbes, bitteres Bier sein. Die Dosentomaten gut abtropfen, zugeben und unterrühren.
Brühe und Lorbeerblätter dazugeben, salzen und 25 - 30 Minuten gut
durchköcheln lassen.
Kurz vor dem Servieren die grünen, gelben Chilischoten, die gehackten Kräuter sowie die Tomatillos
zufügen. Fünf Minuten durchköcheln lassen.
Die Schokolade fein reiben und einrühren und mit einem Klecks Joghurt-Quark-Dip servieren.