Rüeblisaft, Rahm mit Salz und Cayenne-Pfeffer würzen, gut verrühren.
In einen Rahmbläser füllen und bis zum Servieren kalt stellen.
Die Frühlingszwiebeln im heissen Öl kurz anbraten.
Bouillon und Rahm dazugiessen, mit Salz und Pfeffer würzen und 3 Minuten kochen lassen Erbsen
dazugeben, aufkochen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Wasabi beifügen, die Suppe durchmixen und durch ein feines Sieb passieren. Die Erbsensuppe in Gläser
verteilen.
Den Wasabi-Schaum aufspritzen, mit fein gewürfelten, rohen Kefen die
Suppe garnieren