Wohlschmeckende Mohnnudeln mit Joghurteis und KirschrA#ster
Für
4
Portionen
Mohnnudeln
500 g Kartoffeln, mehlig
- kochend
115 g (- 140) Butter, weich
3 Eier
80 g Mohn
Mehl
Salz
Muskatnuss
Puderzucker zum
- BestA#uben
KirschrA#ster
1 Schote Vanille
1 Stange Zimt
200 ml Kirschsaft
Zucker
Kirschen
Kirschwasser
Joghurteis
500 g Joghurt
150 ml LA#uterzucker
1 Ei
2 Zitronen
0.5 Schote Vanille
1 Orange
REF
- Delikate Rezepte aus der
- leichten SommerkA¼che 3.
- Juli 2009, von Sarah
- Wiener. Erfasst von
- Michäl H. Braun
Mohnnudeln Kartoffeln am Vortag mit der Schale kochen. AbkA¼hlen lassen, pellen, grob raspeln. 75 bis
100 Gramm weiche Butter schaumig rA¼hren und die Eier dazu geben. Alles zu einer glatten Masse
rA¼hren. Die geraspelten Kartoffeln, einen halben TeelA#ffel Salz und etwas frisch geriebene Muskatnuss
beigeben. Mit den HA#nden vermengen. Nach und nach so viel Mehl dazugeben, bis ein kompakter, nicht
klebender Teig entstanden ist.
Kartoffelteig in daumendicke Rollen formen, davon nussgroAYe StA¼cke abschneiden. Diese mit der Hand
auf einem bemehlten Brett zu lA#nglichen Nudeln rollen, die in der Mitte bauchig sind und an den Ecken
spitz zulaufen.
In einem groAYen Topf reichlich Salzwasser aufkochen. Die Kartoffelnudeln darin etwa vier Minuten sieden
lassen, bis sie an die OberflA#che steigen.
Mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen. Den Mohn mahlen. In einer kleinen Pfanne 40
Gramm Butter zerlassen und den Mohn darin anschwitzen, bis er duftet. Die Nudeln in der Mohnbutter
schwenken und mit Puderzucker bestA#uben.
KirschrA#ster Kirschsaft mit Vanilleschote, Zimtstange und Zucker auf die HA#lfte einkochen. Etwas
andicken, Kirschen und einen Schuss Kirschwasser zugeben, fA¼nf Minuten kA#cheln lassen.
Joghurteis Den Saft der Zitronen auspressen. Die Schale der Orange abreiben.
Joghurt, LA#uterzucker und ein geschlagenes EiweiAY miteinander vermengen.
Mit Zitronensaft, Orangenschale und Vanillemark abschmecken. Die Masse zu einem cremigen Eis
gefrieren lassen.