Geschnetzeltes von der Maispoularde mit Kartoffel-Brokkoli-

Für 1

Zutaten

400 g Kartoffeln, mehlig

- kochend

150 g Brokkoli

etwas Salz

150 ml Sahne

1 EL Butter

1 TL Wasabipulver

4 Maispoulardenbrustfilets

- A ca. 180 g

3 Schalotten

100 g kleine Champignons

50 g Steinpilze

1 Bd. glatte Petersilie

2 EL PflanzenA#l zum Anbraten

etwas Pfeffer

100 ml GeflA¼gelbrA¼he

150 ml GeflA¼geljus

1 Spritzer Zitronensaft

8 Kirschtomaten,

- eventuell

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- ARD-Buffet Karlheinz

- Hauser 7 September 2009 â##

- Geschnetzeltes. Erfasst

- von Michäl H. Braun

Die Kartoffeln schA#len, in WA¼rfel schneiden und in einem Topf mit Salzwasser weich kochen. Brokkoli in RA#schen zerteilen und in einem Topf mit Salzwasser blanchieren. AnschlieAYend die Kartoffeln abschA¼tten und durch eine Presse drA¼cken. 50 ml Sahne erwA#rmen und zusammen mit der Butter mit einem Schneebesen unter die Kartoffeln mischen. Wasabipulver mit etwas Wasser anrA¼hren und zusammen mit dem Brokkoli unter das PA¼ree heben.

Das Fleisch in feine Streifen schneiden. Schalotten schA#len und fein schneiden. Pilze putzen und in dicke Scheiben schneiden. Petersilie abspA¼len, trocken schA¼tteln und fein hacken. In einer Pfanne mit 2 EL A#l die Fleischstreifen anbraten, mit Salz und Pfeffer wA¼rzen. Die Fleischstreifen fast durchbraten, dann aus der Pfanne nehmen. In der Fleischpfanne die Schalotten mit den Pilzen anschwitzen, mit GeflA¼gelbrA¼he, GeflA¼geljus und 100 ml Sahne auffA¼llen und um etwa die HA#lfte einkochen lassen. Dann die Fleischstreifen in die Sauce geben und nochmals kurz erwA#rmen. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Zuletzt die Petersilie untermischen.

Das PA¼ree mittig auf Tellern anrichten, darauf das Geschnetzelte und etwas Sauce geben. Nach Belieben mit leicht geschmorten Kirschtomaten garnieren.

NA#hrwerte / Portion: 772 kcal, 18 g Kohlenhydrate, 45 g EiweiAY, 57 g Fett


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