FA¼r das TomatenconcassA# 300 g Tomaten hA#uten, entkernen, wA¼rfeln, in OlivenA#l andA¼nsten
und einkA#cheln lassen. 1 Knoblauchzehe dazu geben, mit Salz und einer Prise Zucker abschmecken.
GemA¼se schA#len. Paprika in breite Scheiben, die Zucchini und den Fenchel in feine Scheiben
schneiden, die Tomaten enthA#uten und vierteln, die Oliven halbieren und entsteinen. Alles salzen und in
OlivenA#l 4-5 Minuten anbraten. Das Salz bewirkt, dass die
Feuchtigkeit aus dem GemA¼se entweicht und die Tarte schA#n glA#nzt.
Eine niedrige Form mit BlA#tterteig auslegen. Mit einer Gabel einstechen und blindbacken. FA¼rs
Blindbacken schneidet man Backpapier in Form des Bleches und legt dieses auf den BlA#tterteig.
Mit trockenen HA¼lsenfrA¼chten (Erbsen, Bohnen, Linsen) auffA¼llen. 20 Minuten bei 180 Grad
blindbacken. Backpapier und HA¼lsenfrA¼chte entfernen und den BlA#tterteig auskA¼hlen lassen.
TomatenconcassA# auf den Teig streichen. Danach das GemA¼se appetitlich auf den BlA#tterteig legen.
15 Minuten bei 180 Grad mit Hitze von unten garen.
Aus dem Ofen nehmen, etwas OlivenA#l und Parmesan darA¼ber geben. Mit etwas Pfeffer und Fleur de
Sel bestreuen.