A A A A A A ARD-Buffet Vincent Klink, 6 August 2009 -
A A A A A A -- Topfgucker im Urlaub. Erfasst von Michäl H.
Braun Die Auberginen in der Mitte lA#ngs durchschneiden, salzen, ca. 10 Minuten ruhen lassen.
Petersilie und Dill fein hacken.
Auberginen mit KA¼chenpapier trocken tupfen. 120 ml A#l zum Ausbacken der Auberginen in einen tiefen
Topf geben und die Auberginen in heiAYem A#l goldgelb ausbacken. Zwiebeln und eine Knoblauchzehe
schA#len, halbieren und in dA¼nne Streifen schneiden. In einer Pfanne mit 1 EL A#l leicht dA¼nsten.
Tomatenmark, Petersilie, 1 EL Dill, Zimt, Zucker und etwas Salz zugeben und weitere 2 Minuten
dA¼nsten. Mit GemA¼sebrA¼he ablA#schen und 2 Minuten aufkochen lassen. Die Masse auf die
weichen AuberginenhA#lften geben und etwas eindrA¼cken. Auberginen in die Pfanne geben und bei
geschlossenem Deckel ca. 5 Minuten leicht kA#cheln lassen. Die Pfanne vom Herd ziehen und die
Auberginen noch darin ruhen lassen.
Die Lammschnitzel mit Salz und Pfeffer wA¼rzen. In einer Pfanne 2 EsslA#ffel A#l erhitzen. Rosmarin,
Thymian und eine gequetschte Knoblauchzehe hineingeben und die Schnitzel kurz von beiden Seiten
braten. GefA¼llte Auberginen mit den Schnitzeln zusammen anrichten.
Dazu passt Fladenbrot.
Pro Portion: 849 kcal, 16 g Kohlenhydrate, 34 g EiweiAY, 73 g Fett