Bobotie im Teigmantel

Für 6 Personen

OBOTIE IM TEIGMANTEL

6 TL Ingwerpulver

6 TL Brauner Zucker

2 TL Curry

2 TL Kurkuma

2 Scheib. Toast in Wasser getränkt

3 Stücke Mittlere, gehackte Zwiebeln

50 g Butter

1 kg Hackfleisch vom afrikanischen Wild

400 g Sultaninen

3 EL Mango-Chutney

3 EL Aprikosenmarmelade

300 g Getrocknete, gehackte Früchte

2 EL Essig

2 EL Worchestersauce

2 EL Tomatenmark

375 ml Milch

120 g Vollei

3 Lorbeerblätter (3-5)

Pfeffer & Salz

Geriebener Käse (falls gewünscht)

CREPES

300 ml Milch

300 g Mehl

9 Eier

2 EL Kurkuma

Kleiner Bund Schnittlauch

Pfeffer & Salz

Muskatnuss

CURRY-SAUCE

2 Stücke Nelken

0.5 Zimtstange

1 Banane

1 Messersp. Gemahlener Ingwer

1 Lorbeerblatt

2 Stücke Pimentkörner

0.5 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 klein. Chilischote

1 TL Gewürzsalz

0.5 EL Currypulver

250 ml Brühe

125 ml Milch

125 ml Sahne

Pfeffer

Kurkuma

Zubereitung der Bobotie im Teigmantel Das Hackfleisch in der Butter anbraten bis es Farbe angenommen hat, Zwiebeln dazugeben und anschwitzen. Die restlichen Zutaten bis auf Milch und Eier hinzugeben. Das Ganze 15 min. schmoren lassen. Anschließend alles in eine Auflaufform geben. Eier und Milch verquirlen und den Auflauf damit übergießen. Mit Lorbeerblättern garnieren und im vorgeheizten Backofen bei 180°C garen lassen.

Zubereitung der Crepes Milch und Eier verquirlen. Das Mehl dazu sieben und glatt rühren. Mit den angegebenen Gewürzen abschmecken. Butter in einer Pfanne erhitzen und aus dem Teig dünne Pfannkuchen herstellen.

Zubereitung der Curry-Sauce Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, den Knoblauch hacken und zusammen mit etwas Butter in einem Topf anschwitzen. Mit Brühe, Milch und Sahne ablöschen. Die übrigen Zutaten hinzugeben und ca. 30 min. köcheln lassen. Gegebenenfalls mit etwas Stärke abbinden. Anschließend das Ganze durch ein Sieb passieren.


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