Für die Soße die Zwiebeln in heißem Olivenöl glasig angehen lassen, Paprikawürfel zugeben und mit
Tomatenpüree auffüllen. Sangrita zufügen, mit Salz, Pfeffer, Madrascurry und Paprikapulver würzen.
Kartoffeln schälen, säubern, in Scheiben schneiden und in heißem Olivenöl ansautieren. Zwiebelstreifen
zugeben, mit anschwenken und abkühlen lassen.
Eier kräftig verschlagen, Knoblauch zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Nun die Zwiebelkartoffeln sowie
Bärlauch und Chorizo zufügen und die Masse in eine gefettete Pfanne füllen. Im vorgeheizten Backofen bei
160 Grad 30 bis 35 Minuten backen (stocken lassen).
Die Soße als Spiegel auf einen Teller gießen, Tortenstücke vom Auflauf abschneiden und darauf setzen.
Zum Schluss mit Kresse bestreuen.