Zubereitung Den Kürbis halbieren und die Kerne entfernen (diese am besten mit einem großen Löffel
herausschaben). Die Kürbishälften schälen, das Fruchtfleisch in ca. 2 cm große Würfel schneiden und mit
500 ml Wsser ineinem zugedeckten Topf aufkochen. Dann den Kürbis bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten mit
nicht ganz aufgelegtem Deckel garen, bis zwei
Drittel der Flüssigkeit verdampft und das Kürbisfruchtfleisch weich ist. 800 g Kürbisfruchtfleisch und
Garflüssigkeit abwiegen.
Die Äpfel waschen, gut abtropfen lassen, schälen, vierteln und das Kerngehäuse heruasschneiden. Die
Apfelstücke klein schneiden, mit dem zitronensaft und dem Kürbisfruchtfleisch pürieren. Das Fruchtpüree
mit dem Muskat und dem GelierZucker 3plus1 in einem großen Kochtopf gut vermischen.
Das Kochgut bei starker Hitze unter Rühren zum Kochen bringen, bis die gesamte masse kräftig sprudelt.
Jetzt beginnt die Kochzeit! 4 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei ständgi weiterrühren.
Den Topf vom Herd nehmen. Heiß ausgespülte Gläser zügig mit der heißen Masse randvoll füllen und sofort
mit Schraubdeckel verschließen.
Kürbis Da die Eigenschaften verschiedener Kürbissorten sehr unterschiedlich sind, beispielweise gehören
selbst Zucchini zu den Kürbissen, lassen sie sich in Kochrezepten nicht beliebig gegeneinander
austauschen.
Verwenden Sie für das aufgeführte Rezepte - daher wie angegeben -
wochlschmeckenden Muskatkürbis.
Kürbisse enthalten nur wenig Pektin und Fruchtsäuren, deshalb etwas Zitornensaft zufügen und mit gut
gelierenden Früchten wie Prieselbeeren, säürlichen Äpfeln oder Quitten kombinieren. Ähnlich wie bei
Quitten, muss das Kürbisfruchtfleisch zuerst weich gekocht werden. Übriges: Dieser Brotaufstrich
schmeckt besonders lecker zu
Käse.