Schnitzel MA¼nchner Art mit Kartoffel-Rucola-Salat

Für 4 Portionen

Zutaten

500 g fest kochende Kartoffeln

0.5 TL KA¼mmel

etwas Salz, Pfeffer, Zucker

200 ml RinderbrA¼he

1 Zwiebel

100 ml PflanzenA#l

1 Essl mittelscharfer Senf

50 ml Weinbrandessig

1 Bd. Rucola (1-2)

4 Schweineschnitzel aus der Oberschale A¡ 120 g

3 EL sA¼AYer Senf

2 EL geriebener Meerrettich

4 EL Mehl zum Panieren

2 Eier

6 EL SemmelbrA#sel, circa

etwas Butterschmalz

Kartoffeln abbA¼rsten, mit KA¼mmel, etwas Salz in Wasser garen. Kartoffeln abgieAYen, pellen und in dickere Scheiben schneiden.

BrA¼he aufkochen, Zwiebel schA#len und in feine WA¼rfel schneiden. Kartoffeln, ZwiebelwA¼rfel, BrA¼he, A#l, mittelscharfen Senf und Essig in einer SchA¼ssel mischen. Mit Salz, 1 Prise Zucker und Pfeffer abschmecken. Rucola putzen, abspA¼len, trocken schleudern, zerzupfen und kurz vor dem Servieren unter den fertigen Kartoffelsalat mischen.

Fleisch trocken tupfen und mit einem Fleischklopfer auf ca. 5 mm Dicke ausklopfen. Schnitzel mit Salz und Pfeffer wA¼rzen. Senf und Meerrettich verrA¼hren, Schnitzel damit von beiden Seiten bestreichen.

Mehl, aufgeschlagene Eier und SemmelbrA#sel auf groAYe, flache Teller geben. Schnitzel zuerst in Mehl wenden, dann durchs Ei ziehen und mit den BrA#seln panieren. Butterschmalz in einer groAYen Pfanne erhitzen. Schnitzel bei mittlerer Hitze goldgelb ausbacken. Auf einem KA¼chenpapier abtropfen lassen. Schnitzel und Kartoffel-Salat anrichten.

NA#hrwerte / Portion: 639 kcal, 2673 kJ, 40 g Kohlenhydrate, 39 g EiweiAY, 35 g Fett


Stichworte	Fleisch, Schwein

Titel - Rubrik - Stichworte