Die Kartoffeln kochen, schälen und nach dem Abkühlen in Würfel schneiden. Die geputzten Champignons
in etwas Salzwasser mit wenig Essigzugabe garen. Eier hartkochen. Champignons und Eier ebenfalls
würfeln. Die Zwiebel fein hacken und gemeinsam mit der Mayonnaise zu den gewürfelten Zutaten geben
und vorsichtig unterühren. Mit Salz, Zucker (Diätsüße), Pfeffer und Zitronensaft würzig-pikant
abschmecken. 1-2 Std. kühl stellen und ziehen lassen.