Das Hackfleisch im heißen Öl unter Rühren anbraten. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Die
Knoblauchzehe schälen und durch die Presse drücken. Beides zum Fleisch geben und glasig andünsten.
Den Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Kartoffeln schälen und würfeln. Karotten und
Sellerie schälen und in Scheiben schneiden bzw. würfeln. Das Gemüse zum Eintopf geben und andünsten,
dann mit dem Rinder-Fond aufgießen und im geschlossenen Topf 25
Minuten garen. Mit Salz und frischgemahlenem Pfeffer abschmecken.
Den Speck in Würfel schneiden und in einer Pfanne auslassen. Die Petersilie waschen und
kleinschneiden. Beides vor dem Servieren über den Eintopf geben.