Das Fleisch im Ganzen mit Wasser bedeckt zum Kochen aufsetzen, salzen, pfeffern. Sehr weich kochen.
Abgekühlt mit den Fingern zerfasern und wieder in die Brühe geben. Frühlingszwiebeln und Zucker
zugeben, 10 Min köcheln.
Reisnudeln 10 Min. in heissem Wasser einweichen, abgiessen und ebenfalls in die Brühe geben. Sesamöl
und Chilipulver mischen, in die Brühe geben. Das rotgefärbte Öl setzt sich an der Oberfläche ab. Die
geschlagenen Eier unter Rühren in die kochende Brühe eintropfen lassen, damit die Fäden stocken.
Zu heissem weissem Reis servieren.