Eigelb und Zucker zu einer hellen, dicklichen Creme aufschlagen. Die Milch aufkochen und langsam zur
Eicreme rühren. Auskühlen lassen.
Die Tamarillos schälen und würfeln. Die Maracuja halbieren, das Fruchtfleisch mit einem Löffel
herauslösen. Die Früchte im Mixerglas oder mit dem Stabmixer fein pürieren, anschliessend durch ein Sieb
streichen. Das Püree unter die Eicreme mischen.
Den Rahm steif schlagen, unter die Creme ziehen.
Eine Cakeform kalt ausspülen und mit Klarsichtfolie auslegen. Die Fruchtcreme einfüllen und mindestens
vier Stunden gefrieren lassen.
Tip: Das Parfait mit passender Fruchtsauce servieren oder mit
exotischen Früchten garnieren.