Huhn mit Zitronen, Portugal

Für 4 Personen

Zutaten

1 Brathuhn

1 Spanische Gemüsezwiebel

1 Lauch (Porree)

3 Knoblauchzehen

3 Zitronen

1/8 Litr. Trockener Weisswein

1/8 Litr. Hühnerbrühe (kann auch

- Instant sein)

1 Lorbeerblatt

1 Prise Safran (gemahlen)

1 Tomate

1 klein. Glas grüne Oliven

6 EL Olivenöl

Salz, schwarzer Pfeffer

1. Huhn in Stücke teilen. Mit Salz und Pfeffer einreiben. 2. Zwiebel schälen, Lauch putzen, beides in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. 3. Hühnerteile in heissem Olivenöl gut anbraten. Zwiebel und Lauch zugeben und kurz mitbraten. Knoblauch zufügen und mit dem Saft einer Zitrone, Wein und Hühnerbrühe aufgiessen. 4. Mit Salz Pfeffer, Lorbeer und Safran würzen und ca. 30 Min. schmoren lassen. 5. Zitronen schälen, in dünne Scheiben schneiden und mit Oliven und Tomatenvierteln zufügen. Die Flüssigkeit einkochen. Mit Petersilie garnieren und mit Weissbrot servieren.


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