Zubereitung: Einen Crepeteig aus 3 Eiern, Milch, Mehl, Zucker und
einer Prise Salz zubereiten und in Olivenöl ausbacken. Die Orangenzesten in braunem Zucker
karamelisieren, mit Weisswein und Calvados ablöschen, mit kalt angerührter Stärke binden und einkochen.
Die Orangenfilets und die Mangowürfel in Butter anschwenken und in den Crepe einrollen. Alles auf einem
flachen Teller anrichten und mit Puderzucker vollenden.