Die Filets mit einer Mischung aus feingehackter Petersilie, getrocknetem und zerriebenen Rosmarin und
Oregano sowie Pfeffer einreiben, mit dünnen Speckscheiben umwickeln und mit Rouladengarn
umwickeln. Auf dem Drehspiess (wer keinen Drehspiess hat : Den Rost höher legen, und die Filet
alle halbe Minute wenden) etwa 20 Minuten grillen. Vor dem Servieren in Scheiben schneiden.