Die Hagebutten werden gereinigt, 1 Liter Wasser daran gegossen und 4 Tage kalt gestellt, doch müssen
sie alle Tage umgerührt werden. Nach dieser Zeit durch ein Haarsieb getrieben, werden auf jeden Liter Saft
400 Gr. Hutzucker geläutert und über den Saft unter beständigem Umrühren langsam gegossen.