Backofen auf 200 C vorheizen. Schale einer Orange abreiben und den Saft auspressen. Von den restlichen
Vier Orangen die Kappen abschneiden und mit einem kleinen scharfen Messer oder Grapefruitlöffel das
Fruchtfleisch auslösen. Die Kappen auspressen, das Fruchtfleisch durch ein Sieb abtropfen lassen.
Insgesamt sollte man 300 ml Saft erhalten.
Butter zergehen lassen, Mehl einrühren und vom Herd nehmen. Schale, Saft und Zucker dazugeben, alles
unter Rühren dicklich einkochen, abkühlen lassen.
Die ausgehöhlten Orangen in Alufloie wickeln und in feuerfesten Gefässen so aufstellen, dass sie nicht
kippen können (Auflaufförmchen, Tassen o. ä.) Eischnee vorsichtig unter die abgekühlte Saftmasse geben.
Die Gefässe mit den Schalen auf ein Kuchenblech stellen, Souffl#masse in die Orangenschalen füllen und
20 - 25 min im Ofen
backen. Souffl#- Oberfläche mit Puderzucker bestäuben. Mit
Johannis- oder anderen roten Beeren verzieren.
Die gefüllten, ungebackenen Orangenschalen kann man für ca. 2 Wochen einfrieren, Die gefrorenen
Orangen bei 200 C 40 min lang backen.
Tip: Nur dickhäutige Orangen verwenden, da sie beim Backen nicht
schrumpfen.