Gulaschsuppe aus dem Tontopf

Für 4 Portionen

Zutaten

500 g Rindfleisch

- Keule

2 mittl. Zwiebeln

4 EL Öl

1 Essl Paprikapulver

1/2 Rote Paprikaschote

1 groß. Möhre

1 klein. Tube Tomatenmark

1 Litr. Fleischbrühe

1 TL ; Salz

1 TL ; weisser Pfeffer

1/4 TL ; Cayennepfeffer

1/4 TL Thymian

1/4 TL Basilikum

1 klein. Glas Oliven

Das Rindfleich in kleine Würfel schneiden und die Zwiebel fein hacken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Fleisch- und Zwiebelwürfel kurz darin anbraten. Das Paprikapulver darüersteuen, den Topf sofort von der Kochstelle nehmen.

Die Paprikaschote entstielen, entkernen und die weissen Scheidewände entfernen. Schote waschen und in grosse Würfel schneiden. Die Möhre schälen und ebenfalls würfeln.

Tomatenmark mit der Fleischbrühe verrühren. Zusammen mit dem Fleisch, dem Gemüse und den Gewürzen in den gewässerten Römertopf geben. Mit dem Deckel verschliessen.

Den Tontopf auf die mittlere Schiene des kalten Backofens stellen, auf 220 oC aufheizen und etwa 1 1/2 Stunden garen. Vor dem Servieren die halbierten Oliven dazugeben.

TIP: Bevor sie die Zutaten in den Römertopf geben, muss er eine Stunde gewässert werden. Dafür brauchen sie sich aber während der Garzeit um nichts mehr zu kümmern.


Stichworte	Fleisch, Gemüse, Rind, Römertopf, Suppe

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